中新網(wǎng)河南新聞3月25日電 (鄧小強 劉杰)3月24日，在新鄉(xiāng)市延津縣胙城村的掛面生產(chǎn)車間，劉俊峰和工人們在不停地忙碌著，和面、醒面、開條、盤條、上桿、分酵、晾曬一系列操作有條不紊。雖然現(xiàn)在市面上“流水線式”面條種類繁多，但劉俊峰家堅持做手工面，他做出來的面光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯，每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，因此被稱為手工空心掛面。
“劉家空心掛面”選用素有“中國第一麥”美譽的延津小麥為原料，第四代傳承人劉俊峰在面粉中加入三七粉，從而使掛面增添了舒張血管、降低血壓等功效。2021年，胙城“劉家空心掛面”被列入延津縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年，該產(chǎn)品還參加了廣州農(nóng)產(chǎn)品博覽會。
制作空心掛面大大小小的工序有十幾道，整個制作流程需20多個小時方可完成�？招膾烀嬷谱鞴に噺�(fù)雜，對溫度、濕度要求極高，為打破夏季出產(chǎn)困難的現(xiàn)狀，面對父親的不支持，劉俊峰和楊會芳仍不斷試驗，過程中，單面粉就嘗試用了八九個品種，熬到深夜已是常態(tài)。而面對斷條、出面率低等問題，他們會到各地去學(xué)習(xí)技術(shù)，不斷改進制作流程，研發(fā)制作出綠豆空心掛面、高鈣養(yǎng)心掛面、雜糧山藥面，以及未來枸杞掛面等種類�，F(xiàn)如今他們的掛面廠全年均可生產(chǎn)，大大提升了掛面的質(zhì)量和效率。
去年中秋節(jié)到春節(jié)的這段時間，是掛面銷售的旺季，手工空心掛面成了走親訪友的必備品，產(chǎn)品供不應(yīng)求，他們每天要做300多斤掛面，這段時間經(jīng)常會加班到晚上八九點鐘。
此外，楊會芳還搭乘網(wǎng)絡(luò)直播的快車，線上+線下相結(jié)合的銷售模式，使得“劉家空心掛面”遠銷河南各地，效益好時，月收入可達10萬元，同時帶動村內(nèi)6名群眾就業(yè)。
“雖然手工面條費時、費力、工序復(fù)雜，但這種傳統(tǒng)手藝不能失傳，我們會一直堅持。同時也會探索更多農(nóng)特產(chǎn)品銷售新模式，為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展帶來新活力，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興增添新動力�！�(完)
