不久前熱播的古裝劇《夢(mèng)華錄》以茶坊主趙盼兒、廚娘孫三娘和琵琶手宋引章在北宋都城開封的創(chuàng)業(yè)故事為主線劇情。在講述茶坊經(jīng)營(yíng)的酸甜苦辣的同時(shí)，劇集用大量鏡頭語(yǔ)言和次要情節(jié)呈現(xiàn)了開封等城市中市井味道濃郁的商貿(mào)環(huán)境和生活圖景，還用插播彩蛋的形式介紹了不少相關(guān)知識(shí)。
充足的城市糧食和副食供應(yīng)
女主角們?cè)诤髲N中制作新鮮糕點(diǎn)的場(chǎng)景頗為亮眼。獨(dú)具特色的可口食物正是茶坊成功經(jīng)營(yíng)的“法寶”。由于沒有冰箱，食物保鮮對(duì)宋人而言是頗為頭疼的難題。居家用鹽腌漬自然是解決的辦法之一，而前提則是開封城擁有充足的糧食、副食供應(yīng)。
開封自五代開始日益繁華，到北宋時(shí)已發(fā)展成為人口百萬(wàn)的特大城市。城市居民大多不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，需要購(gòu)買生活物資，如何解決吃的問(wèn)題是體現(xiàn)城市物資供應(yīng)能力的關(guān)鍵。對(duì)于北宋開封而言，糧食和副食的供應(yīng)主要有兩種渠道：一是來(lái)自東南地區(qū)的漕糧，每年可以為開封帶來(lái)約六百萬(wàn)石的糧食，基本滿足了宮廷、官僚機(jī)構(gòu)和駐軍的需求。二是來(lái)自周邊地帶的供應(yīng)。大量的糧食和副食有賴于于開封近郊、轄縣和周邊州縣的供應(yīng)，共同支撐起了都城居民龐大的飲食消費(fèi)。開封城中的肉店、糧店和各類酒樓茶肆頗多，銷售食品的販夫走卒更是不計(jì)其數(shù)。以魚類供應(yīng)為例，每日清早魚販從新鄭門、西水門、萬(wàn)勝門入城銷售，數(shù)量多達(dá)數(shù)千檐，即便在冬天，也有商販采購(gòu)?fù)獾佤~前來(lái)銷售。
最值得一提的是開封城郊農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。由于主食供應(yīng)較為充足，加之副食利潤(rùn)較高，開封城郊農(nóng)業(yè)在北宋中期經(jīng)歷了從種植糧食為主，到種植蔬菜、水果、花卉等經(jīng)濟(jì)作物的變化，這顯然是順應(yīng)了城市居民更為高級(jí)的消費(fèi)需求。副食交易的利潤(rùn)之高，以至于有城郊農(nóng)民將自己的田地戲稱為“青銅�！�。區(qū)域性中心城市的糧食、副食供應(yīng)也比較充足，宋代因此成為城市迅速發(fā)展的時(shí)代。
豐富的街市貿(mào)易與“夜生活”
在劇中呈現(xiàn)的開封街景中，各類大小商鋪和走街串巷的商販隨處可見，營(yíng)業(yè)時(shí)間甚至延到深夜。隨著宋代商業(yè)的發(fā)展，開封等政治、軍事中心城市快速成長(zhǎng)為經(jīng)濟(jì)中心和貿(mào)易節(jié)點(diǎn)，其經(jīng)濟(jì)意義不亞于政治、軍事意義。經(jīng)濟(jì)意義的抬升對(duì)于城市形態(tài)的變化有重要影響。以都城為例，唐代長(zhǎng)安是一座官方規(guī)劃建造的古典城市，商業(yè)批發(fā)活動(dòng)只能在專門的“市”內(nèi)。居民生活區(qū)“坊”不僅和商業(yè)區(qū)“市”分離，還用坊墻區(qū)隔起來(lái)。坊門晝啟夜閉，坊內(nèi)大約只有一些“小賣部”。宋代開封則打破了坊市之分，商業(yè)店鋪與民宅混雜而設(shè)，一層經(jīng)營(yíng)、二層居人的民宅也很常見。至于店鋪的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，可謂無(wú)所不包、應(yīng)有盡有�！稏|京夢(mèng)華錄》《清明上河圖》等宋代文獻(xiàn)直觀地展現(xiàn)了開封城中各行各業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。
在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的刺激下，越來(lái)越多的商人將店鋪延伸至街面，寬闊的街道越變?cè)秸�，這是宋代著名的“侵街”現(xiàn)象。宋廷曾拆毀這些“違建”，并在部分重要地帶設(shè)置標(biāo)志，但逐漸又被商人“占領(lǐng)”，最終只得以向侵街店鋪征稅的形式妥協(xié)。因此，劇中呈現(xiàn)的街道恐怕還是過(guò)于寬敞了。宋代都市商業(yè)經(jīng)營(yíng)的時(shí)間限制也被打破。開封出現(xiàn)了繁榮的夜市經(jīng)濟(jì)，大小店鋪往往營(yíng)業(yè)至三更才打烊，五更又開張。繁榮的“夜經(jīng)濟(jì)”，拉長(zhǎng)了人們的活動(dòng)時(shí)間，刺激了居民的消費(fèi)欲望。
繁榮的海外貿(mào)易
劇中涉及的第一個(gè)大案，便是錢塘縣令等官員利用走私貿(mào)易牟利，每年獲得的贓款可達(dá)二十萬(wàn)貫之巨。宋代是一個(gè)海洋文明和海外貿(mào)易高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。宋代海外貿(mào)易的一大特點(diǎn)是，絕大多數(shù)貿(mào)易行為由民間實(shí)施，官方鼓勵(lì)民眾從事貿(mào)易活動(dòng)，僅通過(guò)市舶機(jī)構(gòu)處理貨物稅收、出入境管理、違禁品查驗(yàn)等行政事務(wù)，沒有組織大規(guī)模的官方對(duì)外貿(mào)易行為。在這樣較為開放的政策下，浙、閩、粵等沿海地區(qū)的人民以出海貿(mào)易為生者甚多，明州(今寧波)、泉州、廣州等國(guó)際性大港逐漸形成。
宋代商人和水手的足跡遍布東亞、東南亞等地，在南洋地區(qū)與來(lái)自阿拉伯、歐洲的商人展開了充分的貿(mào)易交換。這些貿(mào)易活動(dòng)豐富了中外經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，促進(jìn)了世界市場(chǎng)中的物資、人員流動(dòng)，也使宋錢在東亞、東南亞等地獲得了相當(dāng)高的流通地位。沉沒于廣東省附近海域的“南海Ⅰ號(hào)”大型宋代商船，出水文物多達(dá)18萬(wàn)件，包括大量精美的外銷瓷器、漆木器、鉛錫器，充分展示了宋代外銷貨物的體量和多樣性。
繁榮的海外貿(mào)易，一方面給國(guó)家財(cái)政帶來(lái)了一筆豐厚的額外稅收。據(jù)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，南宋前期國(guó)家財(cái)政每年從海外貿(mào)易中取得的收入約200萬(wàn)貫，對(duì)改善沿海地區(qū)的財(cái)政狀況尤為重要。另一方面，從沿海到內(nèi)陸的海外商品貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)得以建立。來(lái)自海外的香藥、飾品和其他商品不僅僅用于宮廷奢侈消費(fèi)，還廣泛地見于民間市場(chǎng)，有些甚至成了風(fēng)靡一時(shí)、頗受追捧的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。海外商品不再高高在上，而是“飛入尋常百姓家”。
