頂端新聞·河南商報首席記者吳軍
11月1日~11月3日，“匯食材·濟天下”2023全球預制食材博覽會將在鄭州市惠濟區(qū)舉辦。媒體提前“劇透”、客商搶訂展位，關(guān)注度足夠高。
艾媒咨詢顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年中國預制菜市場規(guī)模將達10720億元。
萬億級的產(chǎn)業(yè)，吸引了河南的鄭州、洛陽、商丘、漯河、南陽等紛紛進場。而省內(nèi)最早的“玩家”，則是新鄉(xiāng)原陽縣，該縣年初入選賽迪顧問發(fā)布的“2023十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”，也是河南唯一上榜者。
為什么是原陽？
走進原陽，好幾條主干道上，都可以看到“2023十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”的標語。
今年初，工信部下屬賽迪顧問評選發(fā)布了“2023十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”。原陽縣在榜單中排第4位，這是河南唯一上榜的預制菜產(chǎn)業(yè)基地，也是中西部唯一。
原陽為什么能入選？
“原陽有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。”河南省原陽縣先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)管委會招商服務局局長周斌健在接受頂端新聞·河南商報記者采訪時稱，食品加工是原陽縣第一大主導產(chǎn)業(yè)。截至2023年10月份，原陽已擁有九豫全、雨軒、三味真廚、禾勝合、絕味鴨脖、巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)109家，產(chǎn)品種類突破4000種。
原陽在發(fā)展預制菜方面有政策優(yōu)勢。周斌健認為，原陽2022年制定出臺的支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金九條”，與現(xiàn)有招商引資、制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等助企政策形成疊加效應，對預制菜行業(yè)真金白銀地支持，截至目前，已向九豫全食品、阿杰食品、朗迪葉輪等企業(yè)兌現(xiàn)了2239萬元獎勵承諾。
另外一個不得不提的是原陽的交通優(yōu)勢。原陽和省會城市鄭州七橋相連，又正處于河南“米”字形高鐵網(wǎng)中心位置，還享有“兩縱兩橫”全高速格局，更有8條國道、省道交織成網(wǎng)。自原陽縣城驅(qū)車3分鐘，即可進入全國交通主干網(wǎng)，30分鐘可達鄭州，40分鐘可抵新鄭國際機場，500公里半徑可輻射北京、天津、西安、武漢等8個大型城市。
15年，從1.0到3.0
原陽和預制菜的淵源，要從10年前說起。當時，匯集了諸多餐飲企業(yè)的“河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園”(簡稱“中央廚房產(chǎn)業(yè)園”)落子原陽。
2013年9月簽合同，2014年底動工建設，2016年底，禾勝合、鄧記、魏家涼皮、阿利茄汁面、福狀元、巴奴等50多家企業(yè)陸續(xù)入駐，并投產(chǎn)運營。截至目前，凡是在鄭州需要中央廚房的品牌連鎖餐飲企業(yè)，80%都把“后廚”搬到了原陽。
2018年起，“中央廚房產(chǎn)業(yè)園”因品牌連鎖餐飲聚集度較高，成為原陽一大特色。有行業(yè)人士在接受頂端新聞·河南商報記者采訪時說，2008年~2013年，多數(shù)人還不知道“中央廚房”為何物，簡單認為預制菜是作坊式簡單加工、各自建設各自配送，這被認為是預制菜1.0版本；眾多餐企搬到原陽后，即2013年至今的10年間，現(xiàn)代化、工業(yè)化、標準化的操作，以及生產(chǎn)車間的透明可視化、清潔能源的使用等，就是原陽預制菜發(fā)展的2.0升級版。
“‘中央廚房產(chǎn)業(yè)園’的建設和運營，讓原陽預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，領先于全國平均發(fā)展水平3~5年�！鄙鲜鋈耸糠Q。
今年以來，隨著餐飲行業(yè)的漸進復蘇，共享式發(fā)展成為一種內(nèi)在需求。打個比方，假如各連鎖餐企都需要肉夾饃的餅坯，但單獨每一家的用量又不大，如果有腰部餐飲企業(yè)愿意承接，除了自己用，還可以供給同行，那么這個差異化競爭，可視為造福于行業(yè)的共享模式。
業(yè)內(nèi)認為，這或是已進入3.0時代的原陽預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。
爭奪“預制菜之都”
上世紀90年代，預制菜進入中國。近幾年，預制菜得以迅猛發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至10月份，全國現(xiàn)存預制菜相關(guān)企業(yè)6.2萬余家，其中，2023年1~9月，全國新增注冊相關(guān)企業(yè)940余家。從成立時間來看，39.2%的相關(guān)企業(yè)成立于1~5年內(nèi)。
從地域分布來看，山東、河南、江蘇三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有7600余家、5500余家以及5000余家。
預制菜迅猛發(fā)展的背景下，河南省多個地市也爭相支持預制菜發(fā)展。
原陽一度提出要打造“預制菜之都”，無獨有偶，其他省份的城市也都提出了這種打法，例如，重慶梁平提出要全力打造“中國西部預制菜之都”、遼寧大連提出要打造“中國海鮮預制菜之都”、湖北荊州要打造“華中預制菜之都”、廣東順德創(chuàng)建“全國預制菜之都”、山西大同打造“北方預制菜之都”、黑龍江撫遠打造“冷水魚預制菜之都”、廣東韶關(guān)打造“中國食用菌預制菜之都”、武漢江夏榮獲“中國淡水水產(chǎn)預制菜之都”、四川遂寧要打造“中國肉類預制菜之都”……
對于這種百花齊放、百家爭鳴狀態(tài)，河南一餐飲行業(yè)人士稱，目前預制菜行業(yè)發(fā)展尚未飽和，大家都可以進場，但建議各地區(qū)各企業(yè)進行差異化競爭，共享資源、互為補充。
